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domingo, 7 de abril de 2013

SAN SIMÓN DA COSTA

Desde Galicia nos llega según tengo entendido el queso español más exportado a todo el mundo después del Manchego. Se trata de un homenaje a la tetilla aunque
estilizada. La potencia de este queso con D.O.P. se basa en que sus creadores sólo le dan de comer a las vacas pastos de manera tradicional.

Un prensado de 3 horas y posteriormente 45 días madurando son suficientes para dar paso al ahumado de su corteza con madera de abedul.



Es apasionante comer este queso con su corteza, de repente tienes en boca el sabor del humo. De textura plástica y algo elástica, un semi duro incombustible que sencillamente te pide más.

El San Simón da Costa puede ser cortarlo en 4 desde arriba teniendo entonces 4 puntas iguales, y una de sus caras tumbada, cortarla desde principio a fin.
Queda precioso en una tabla y si en algún momento nos cansa su sabor, un pedacito de membrillo casero nos invitará a seguir saboreándolo.
Un tinto crianza que su sabor no supere al queso será su compañero perfecto.

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UVAS CON QUESO SABEN A BESO

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