El título de este queso lo hace describirse al instante. Desde la región de Murcia llega un
Con Denominación de Origen Protegida, este queso se realiza con leche de cabra, tiene un prensado de 2 a 4 horas y madurará en 45 días como máximo. Durante su envejecimiento lo lavarán repetidas veces en lo que llaman tinto "doble pasta".
Los requisitos que pedirá su D.O.P. serán entre otros que el vino y la leche de cabra sean Murcianas.
Es un queso muy suave y su virtud reside en la piel, de modo que en este queso de sabor añadido estamos casi obligados a probarlo con corteza si queremos ver algo distinto.
La mejor manera de degustar el Murcia al Vino será con un tinto cosechero de la zona, un vino con mucha fruta roja y fresquito irá genial. Soberbio cortado a dados y en una ensalada.
SÓLO EN ASTURIAS HAY MÁS DE 45 QUESOS DIFERENTES
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